大片盐田，要有泵，才行。古代没泵。大片晒盐，不是一天就能晒出盐的。不在涨潮之前，把卤水往上一级盐田抽走。岂不是白干了？
所以，古代只能借用岸边礁石，凿一个个小平台，晒盐。一个是水洼小，蒸发快。再有收集也快。不怕被再次涨潮的海水冲走。
这就比，烧柴熬盐省钱多了。柴火贵。铁锅也贵。