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普洱茶真的可以越陈越香吗?(分享一篇文章)

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闲来无事喝喝茶,聊聊天咯,文章太长,只能慢慢道来,看不下去的请忽略此文章
都在说普洱茶可以越陈越香,而有好多人又在说,普洱茶越陈越香,是骗人的。到底是真的还是假的?其实说的都对,也都不对。为什么说普洱茶可以越陈越香?
越陈越香,越陈指的是“时间”,香指的是“口感”,时间越长口感越醇和。
明初的时候大理有个白族的进士李元阳,老先生曾经说“感通茶性味不减阳羡,藏之愈久味愈盛也”。感通茶,是在云南大理有一个感通寺,这感通寺种植茶叶是云南大叶种的茶叶,也叫感通茶。阳羡茶在唐宋的时候是贡茶,所以说是感通茶就是云南大叶种茶。也就是说在几百年前。
云南的先民们、先贤们就已经知道云南他是可以长期储存,可以越来越香的。


IP属地:河南来自iPhone客户端1楼2021-04-03 15:19回复
    而有人说云南茶不可以越陈越香,其实更多的时候他们是依据茶叶的活性的内质被消耗殆尽之后处于碳化状态,就是到一个顶点后要走到衰败期,所以还是要根据内质的生命特质来判定,所以两面都要考虑。


    IP属地:河南来自iPhone客户端2楼2021-04-03 15:19
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      我们说云南普洱茶在后期的仓储的过程当中,可以越陈越香是因为茶叶里面的酶,以及几百种有机的化合物,包括一些芳香类的物质。那么在存储的过程中内质在发生分解转化,一部分减少、一部分增加,但是无论是分解、增加都会达到一个峰值。
      所以说越陈越香可以无休止的存放,这类说法一定是不负责任的;但是如果说不可越陈越香,这个也是不负责任的。


      IP属地:河南来自iPhone客户端3楼2021-04-03 15:20
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        仓储对越陈越香的影响
        北方仓储相对是湿度偏低,温度也不如南方高,所以茶的转化速度偏慢。这是温湿度促使他没法快速的分解。北方因为湿度偏低、温度偏低,所以说转化偏慢一些。


        IP属地:河南来自iPhone客户端4楼2021-04-03 15:22
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          学习知识


          IP属地:云南来自iPhone客户端5楼2021-04-03 15:23
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            而南方因为经常会有雨季,那么湿度和温度相对较高。湿度和温度相对较高的地方,微生物、菌群比较活跃,它们也会参与到茶叶的内质分解过程中,那湿度比较高、温度也比较高,参与分解内质的速度就比较快。
            所以说同样的一款茶叶,放在南方和北方的寿命长短也是不一样的。


            IP属地:河南来自iPhone客户端6楼2021-04-03 15:23
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              先泡个茶休息一下,一会接着来


              IP属地:河南来自iPhone客户端7楼2021-04-03 15:24
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                下午好,继续


                IP属地:广东来自Android客户端8楼2021-04-03 15:29
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                  这是啥情况?有问题吗


                  IP属地:河南来自iPhone客户端9楼2021-04-03 15:33
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                    参照红酒的小部分理论即可。


                    IP属地:广东来自iPhone客户端10楼2021-04-03 15:35
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                      这个样子聊下去就费劲了


                      IP属地:河南来自iPhone客户端11楼2021-04-03 15:36
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                        学习顶帖


                        IP属地:山东来自Android客户端12楼2021-04-03 15:36
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                          假如两个地方都以十年为限,北方茶叶汤香浓郁入口的刺激性比较强,汤感饱满。南方仓的茶叶香气可能已经没有了北方仓那种比较浓郁的阶段,南方仓要转化出像北方仓那种蜜香或者花香的可能性相对比较小,或者说会转化出另外的香型。不过南方仓的甜滑感肯定比北方的仓储要好,饱满度有可能比北方的仓储稍微要弱一点。
                          所以说不同的仓储,对于不同的地域的人来说都是适应他们的口感的,所谓一方水土养一方人。


                          IP属地:河南来自iPhone客户端13楼2021-04-03 15:36
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                            另外还有说不喜欢喝太老的茶,反而比较喜欢喝两三年、三四年的口感就否定了越陈越香。仔细想两三年、四年比起第一年新茶的时候不是越陈越香吗?还有这个香,它并不一定指的是香味。因为茶叶内的芳香类物质,它是会挥发的。


                            IP属地:河南来自iPhone客户端14楼2021-04-03 15:41
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                              换句话来说。我们在新茶里面喝到蜜香也好,花香也好,花蜜香、花果香也好,这些香气在后期的仓储过程当中,北方的相对时间慢一些,而南方的时间快一些的,这个时间的仓储过程当中,这种香气会慢慢的流失。随后的是酶在仓储过程当中分解茶叶内还保留下来的芳香类物质,因为芳香类物质在摊晾的时候会发生裂变,那么在杀青的时候它会产生低温类的物质,比如“青叶醇”(臭青味,不应该保留在茶里)之类的香气会挥发掉。


                              IP属地:河南来自iPhone客户端15楼2021-04-03 15:42
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