待溪山兄开汤甲沱在手，天下我有

我手上最好喝的就是2002甲！所以每年5条

甲沱在手

带2000年1月末代红商检来顶（红商检截止日期：2000年3月）

诗文和老茶都透出一股厚重感。

下关甲级沱茶的工艺：最高级别的国家级非物质遗传工艺
1、传统工艺程序生产的原料：
传统工艺技术--程序制作的原料毛茶。。。是下关传统风格延续百年的物质基础。
2、下关甲级沱茶的制作工艺：
永昌祥创制沱茶。。。迅速打开--占领了市场。。。生产沱茶和紧压茶的企业开始大量创立。。开创了普洱茶发展的1个新时代。
100多年前研制的沱茶。。。本是1个系统高科技产品：制作工艺技术。。。把产地原料特点--优势。。。消费者饮食习惯。。。原产地气候条件--市场气候条件。。。完美结合的系统高科技产品。
沱型：外形设计首先增加了与空气接触的面积。。内部空间还能容纳空气。。最大限度的接触空气。。目的就是加速转化。。。是智慧的创造，更符合科学的逻辑。
压制制作工艺：高温蒸汽，可以对毛茶消毒。。。关键是紧压工艺，深度破坏了茶叶叶片组织和细胞壁。。。茶叶内芳香物质大量析出。。。目的还是加速转化。
沱茶成功的秘密就是：高压技术造成茶叶细胞壁深度破坏。。。茶叶内涵物质--芳香物质大量析出。。。制作成沱型，极限限度的接触空气，加速转化。。。结果就是香气高--厚度好--更耐泡。。。完美的适合在干燥地区存放--陈化。。。一经问世就迅速占领市场。
在完全没有高科技技术支持的100多年前。。。下关沱茶精准的。。。把原料因素--气候因素--消费者消费--饮食习惯--保鲜技术。。。通过工艺研发完美的结合在一起。。。属于系统高科技集成。。。。今天回看100年，下关沱茶技艺都高度切合科学逻辑。。。属于高科技产品。

科学严谨，学习。那些张口动不动就说高香是因为拼烘青的**多看看，多学学。我曾经问过下关厂的罗老，罗老说下关沱拼烘青就是无稽之谈。

请教一下，买的中期沱茶发酸，怎么退酸？

下关甲级沱茶的香味：
下关甲级沱茶新茶的味道：
干茶的本底味道就是茶叶本身的清香味，伴随着原料毛茶的烟香味。。。因为紧压制作更易。。。茶叶内含物质和芳香物质析出更多（比紧压度低的）。。。呈现出浓郁--自然的烟香混合味。。。是下关紧压茶特色味道。
下关甲级沱茶的饮用方法：
因为下关特殊的紧压制作工艺（与大益生茶工艺明显不同）。。。造成茶叶内含物质和芳香物质大量析出。。。所以小杯--小壶快速出汤。。。因为大量析出的各类物质溶解需要的条件不同。。。会造成茶汤味道起伏变化大。。。味觉感受更容易片面--不稳定。
因为特殊的制作工艺。。。缓释焖泡才是最大限度的体现。。。沱茶制作工艺紧压度高，析出内含物质多--芳香物质多的特色。。。茶汤更均衡--更醇--更香。
下关专门把沱茶饮用方法印在包装纸上。。。就说明很重要。
下关甲级沱茶陈化后。。。醇香更浓。。。厚度更高。。。尾水甘甜。
小结：下关毛茶的制作工艺。。。紧压茶制作工艺。。。沱茶造型。。。蒸软拆解。。都是在加速转化，减轻刺激，提升香气。。。缓慢焖泡更是缓慢--均衡的释放茶叶内含物质。。。各个环节，下关都有研发--攻关。。。都是为了最终的1个口感。

看喝好茶，顺带学习。

下关甲级沱茶的传承和创新：
1、百年下关甲级沱茶
永昌祥创制的沱茶是面向特定市场--特定消费者的特制产品。
永昌祥创制沱茶主要消费市场是：川--滇--藏--长江流域。。，符合上述地区的饮食习惯，风俗习惯，气候条件。。。并不是广东--港澳台地区消费者。
2、下关沱茶一直在革新：
永昌祥创制的沱茶的制作工艺：是完全适合上述地区气候条件，许多地区都是干燥--低温地区。。。因为这些气候因素，普通工艺都是转化缓慢，无法快速消费。。。所以要采用各种办法和工艺。。。包括毛茶陈化--紧压析出芳香物质多--做成沱型。。。来加速沱茶转化。
这些措施和工艺都是为了加速沱茶在干燥--低温地区的陈化。。。在高温--高湿地区就截然相反了。。。会造成芳香物质--内含物质的过度--快速消耗。
为了能够在，高温-高湿地区存放甲级沱茶。。。下关专门攻关--研发出了覆膜密封包装袋。。。最终解决了在湿热地区存放的问题。
从新生代（08）开始.。。。在高温--高湿地区存放下关生茶的问题已经很容易解决了。。。内外双层薄膜可以完全确保安全存放了。。。历史上的关茶就完全是悲剧了。
下关甲级沱茶最新的1次革新是包装纸换成棉质纸了。。。从过去10年的存茶经验出发。。。棉纸透气性更好。。。密集存放比油纸和牛皮纸转化效果好。。。对于便装甲级沱茶，装在1个包装袋内，棉纸更有利于聚集茶气，加速转化。

学习了

就是说 甲沱最合适的还是少量大杯闷泡豪引，茶水比1：20的那就是装斯文的

拜读了！