奉行“产品主义”，笃定产品大于一切，“服务不过度，样样都讲究”的巴奴毛肚火锅开创并专注于毛肚火锅细分品类已经20年。
许多餐饮企业的管理者，总是在口头上强调自身产品好吃，却无法说出产品的好处标准。而巴奴毛肚火锅企业能够总结出毛肚好吃的六字诀：脆爽、新鲜、肉嫩。这六字诀传神地展现出毛肚的美味，让顾客有一种望梅止渴的效果。
为什么要以毛肚作为特色？这跟毛肚在火锅界的地位有关。川渝火锅是火锅行业的最大细分领域，市场份额占到了总体的64%；而毛肚几乎是川渝火锅的必点菜品。调查显示：吃川渝火锅的人，毛肚点单率高达84.1%。