猪蹄是上蔡的一种美食小吃，最有名的当数塔桥猪蹄。据了解，塔桥猪蹄起源于上世纪60年代。当时，塔桥人张先生从一名老中医手中得到卤制猪蹄的秘方。秘方由20余种中草药和10多种味料配制而成。按照此秘方卤制出的猪蹄肥而不腻，色香味俱佳。
塔桥张氏卤猪蹄走市场化营销之路，现已从农村集镇"策马扬鞭"进入城市，相继在上蔡、驻马店、郑州等城市建立了18家连锁店，成为驻马店市小吃中的佼佼者。
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