土豆
作为“发芽食物有毒榜”上赫赫有名的食物，几乎家喻户晓。
而这个“杀手”，正是土豆中的龙葵素，正常的土豆的龙葵素含量很低，不会给人体造成威胁，一旦发芽，龙葵素就会大量增加，成为“有毒”杀手，即使加热也无法去除。

发绿的土豆也要注意，土豆“戴绿帽”其实也是龙葵素增加的一个信号。
龙葵素主要分布在绿色表皮上，如果表皮发绿部分少，削掉表面确实还可以吃。但要知道，如果一次性吃进200mg龙葵素（约50g已变青、发芽的土豆）[1]，就可能会发生中毒。
如果你无法判断土豆发芽、发绿的程度，建议还是直接扔掉，不可惜。