请教一下

刃面比例3比7，是什么意思

。

啥刃面比例三比七？怎麽個話岔？或者說實物啥樣？是不是不對稱開刃吧，是的話就是一邊磨的多，一面磨的少

不敢胡乱说。。是刃角

一基本平均，二稍微偏一点，具体多少谁知道去了，三绝对的单面开刃
不一定对，仅仅个人理解而已

中式老菜刀有的这样开刃，就是靠着菜这一面磨得少点，另一面磨得多一些，这样方便菜刀刃部更严实地贴在菜上，比较好切好用力，有那么一点点单刃面的意思，但是还不完全是单刃面，不知道这样解释能不能搞清楚？

不对称开刃

不对称开刃，刃面剖面以刃尖垂直线分割，看左右刃宽的比例。这种开刃方式是为了提高切削性能，同时，也便于刀顿了以后从小比例一方好修磨。

左三右七

不对称开刃，，，画的有些丑

江户研，非对称开刃。国内也有叫片刃刀

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