咖啡行业作为餐饮服务行业的一个分支，近几年的发展越来越好。有创业梦想的人80%都有一个开咖啡馆的想法，人们的传统印象里，咖啡店老板，每天做做咖啡，跟熟悉的客人闲谈叙事，时不时自我陶醉的来个美美的咖啡拉花......

但是现实是什么？！想从事咖啡行业的朋友，大部分都是从喝咖啡开始的。但真正的咖啡师，咖啡店主没有想的那么"高大上"。
有调查显示，在我国咖啡师的薪资收入区间在3K-6K之间，这类薪资水平在北上广一线城市，似乎只能维持最基本生活。再看看咖啡店情况，2020年疫情后，咖啡服务行业的闭店率达到83.3%。无论是资深玩家，还是老品牌，都没能幸免。
然而另外一组数据是，2020年疫情后，80%的中赫咖啡人依旧在热火朝天的经营着自己的咖啡馆。
广东东莞，阿烈是在父辈的咖啡馆中长大的，随着时代的更替，单一的老式咖啡馆很快被淘汰。这样的局面让爱咖啡的他十分痛心，决心重开老店。如今他的咖啡馆，尽管在疫情后依然能够保持月平均纯利3万元左右。
看到这里，可能你会惊呼，他是怎么做到的？其实是因为他掌握了一套中赫时尚学院姜老师的“咖啡馆生存逻辑法则”。
姜涛
SCA 授权国际考官、讲师
Q-grader(国际咖啡品质鉴定师)
世界虹吸壶大赛认证评委、训练导师
人称咖啡“梦想粉碎机”
遥想2018年初来乍到中赫时尚学院的阿烈，告诉姜老师，“我要开一家安静的咖啡馆，放满了书，放着好听的爵士乐，弥漫着咖啡香，然后阳光可以直射进来，可以在咖啡香中安静地思考，可以跟喜欢的朋友一起聊天......”没等他说完，姜老师笑着说，“那你的店会跟父辈的店一样，赔钱关门”。

当时阿烈不解，其实有很多人都和阿烈有一样的想法，似乎被肥皂剧里的美好剧情洗脑了，但真是的情况是，如果你不想赚钱，就不要开咖啡馆。真实大环境下，最需要了解的不是实现梦想，而是怎么能让梦想变现，也就是需要懂得咖啡馆的生存逻辑。