吗？正宗吗？
淮南牛肉汤和洛阳牛肉汤是全国最知名的两种牛肉汤，淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成
现在全国连锁的牛肉汤比较有名气的就是洛阳穆记小碗牛肉汤，很多人都知道穆记洛阳南关小碗牛肉汤，并且常常去食用。到店里可以发现牛肉汤店铺里面操作都是可以让消费者看得见的，出锅后端上桌子冒着热气，香味扑鼻而来，而且牛肉汤的的口味多种多样，穆记洛阳南关小碗牛肉汤牛肉汤的汤底更是用上百斤的牛骨和上百斤的肉熬制而成的。洛阳穆记小碗牛肉汤是在传统的基础上进行了改良更适合大众的口味，接受度更高，环境更加明亮。就餐舒适度更高，在汤的基础上又加设了全牛宴等类产品，提高店铺的收益。
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