油条是传统食品,多少年来经久不衰备受人们青睐,早上买两根油条喝杯豆浆既方便又舒服,特别适应现代快节奏的生活方式。好的油条外酥内软、色泽金黄，外圆内空而不塌，周边有不规则小气泡，虽叫油条但油而不腻，现在市场上的油条质量参差不齐，甚至有的油条“形似面棍”，让消费者大失所望，因油条在我们生活习惯中以早餐为主，时间紧、消费集中，油条好吃但工艺繁琐，传统经营模式由于经营条件受限很难统一标准。
随着人们生活水平不断提高，消费意识的增强对食品卫生安全、质量的要求已提升到首位，传统的经营模式-起早贪黑、现做现卖的传统经营模式已跟不上形势的发展。现在速冻生坯油条已悄然兴起，它将取代传统的经营模式。速冻油条方便快捷，提前做好生坯放入冰柜中，不用起早贪黑和面，不用在南风北刮的环境下现场制作，减少了劳动力，降低了费用，提高了效率。放开地摊经济后速冻油条以旧貌换新颜的形式亮相在消费者面前，将成为早餐的一大亮点。


油条的利润：
面粉 50斤 * 1.8元 = 90元
各种辅料 包括水分约 35斤 约 29.6元
出品率 约 99% 约出品 84.1斤
耗油 约 15—20% 色拉油市面价约3.2元
按20%耗油计算 50斤面粉实耗 10斤油，价值32元
油条一般市面销售价为 5.5元/斤 * 84.1斤 = 462.55元
减去耗油 32元，利润为 430.55元/一袋面粉。还有水、电等视自己的经营而定，已微不足道了。
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