中国人说：靠山吃山、靠海吃海。从南到北，变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更影响了中国人对四季循环的感受，带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活。
相比于南方的米饭，北方的面食，更能让人感受到手工技艺的温度。一碗面传递出的厚重感，与历史和人文是分不开的。小麦，拥有世界上最广泛的种植面积，是最为素净的农作物，既是简单的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千滋味，从而彰显出山西人淳朴豪迈的性情。
面食的手工技艺值得每一个无面不欢的人称赞和传播，为此，学校特开设中式面点定制班课程。名厨讲师荟萃，致力于将每一种面食都做得与众不同，旨在让面食文化得到更为深远的传播。
