众所周知，大多数豆类食物当中都含有一定的蛋白质，而腐乳也是豆类发酵研制而成的，所以其中同样也含有一定的蛋白质，特别是在发酵的过程中，蛋白质的浓度也可能随之升高，因此适当吃豆腐乳能够为身体补充损失蛋白质，而体内蛋白质充足又能够转化成能量维持身体功能的正常运转。由此被外国友人亲切成为“东方奶酪”。目前市面上腐乳种类众多，我最喜欢的还是王致和，发展至今已经有350余年的历史了，还是那么正宗，充满小时候的味道。