【20年前，美国“头号杀手”是非洲农村的100倍，30年前中国没有】
作者：[美]迈克尔•格雷格，医学博士
♦你对食物做出的每个选择，将决定了你是让自己的健康越来越“富有”，还是“破产”。♦
冠心病是危害健康的“头号杀手”。
但正如著名的“中国—康奈尔大学—牛津大学”联合项目“中国健康调查报告”中所言，其实这是可以避免的。
这项由康奈尔大学终身教授托马斯・柯林・坎贝尔所领导的详尽研究，调查了数十万名中国农村人口的饮食结构与死亡率，之后成为坎贝尔教授的畅销书《救命饮食：中国健康调查报告》的基础。
令人惊讶的是，坎贝尔教授与同事发现，许多在西方流行的慢性病，包括冠心病，在以蔬食为主的中国农村人口中都不存在。而20世纪初在非洲农村所进行的类似研究也发现了相同的结果：以蔬食为主的人患心脏病的情形，是同龄的美国人的1/100。