作者：[美]迈克尔•格雷格，医学博士
♦你对食物做出的每个选择，将决定了你是让自己的健康越来越“富有”，还是“破产”。♦
哈佛大学克里斯博士在10岁时被诊断出患有Ⅱ型糖尿病。他给我写了一封信。
亲爱的医生：
你相信吗？我的糖病没了！医生，我打败它了！《救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食》确实救了我的命！猜猜看还发生了什么事？我太太从青春期开始就一直有体重的困扰。我们一起实行蔬食计划，然后在这么多年后，她的体重终于第一次回到了正常范围，我们都高兴得不得了，感觉就好像是重回青春期一样！(我曾经告诉过你，我们是高中同学，对吧？那真的是很久以前的事，但现在感觉似乎没那么久了！)
我还要告诉你，这种饮食方式帮我们省了很多钱！过去我每个月花在糖尿病上的医药费都超过70美元，包括药费、血糖检测仪和试纸等，现在我们把在医药费上省下来的钱，都存进了“幸福账户”里！
我们一直都想养一只狗，当我终于战胜糖尿病后，我太大说:“你恢复健康的那天，是我这辈子最棒的一天！我们应该庆祝一下。”我告诉她，我想去动物收容所领养一只狗。当收容所的员工问我们想要哪种狗时，我告诉他：“一只你觉得其他人都不会想要、其他人都会放弃的狗，一只需要第二次机会的狗
——那就是我的狗。”
收容所的员工彼此交谈了一会儿，然后就牵出了一只黑色大狗，它垂着头，两腿夹着尾巴，我们相互对望了一眼后，我领养了它，并给它起名为“喜乐”。对一只遭遇悲惨命运的狗而言，这真是个不大搭调的名字，对吗？但我们很快变得亲密无比，现在我太太、喜乐和我每天早上都会一起去散步，我们称之为“喜乐漫步时光”！如今喜乐就像它的名字一样开心地生活着，而我认为在我救出它的同时，它也拯救了我。
对我而言，在大多数的日子里，要做到这些新的健康选择都很容易；而当我感到迷惑时，只要看着喜乐，我就会想起过去是什么样子，提醒自已绝对不要再重覆。
感谢你跟我说过的那番话，也谢谢你关心我和我的家人，你可能永远都不知道这对我来说意义有多么重大，我希望你能把曾经告诉过我的那些话告诉大家——基因不代表我们的命运。人生是充满希望与喜乐的(至少在我家是如此)！谢谢你，格雷格医生！
我发表于1979年的研究成果表明，患有Ⅱ型糖尿病长达20年、每天必须注射32个单位胰岛素的人，可以在短短13天内，就不再需要任何胰岛素。
而他们之所以忍受糖尿病20年，只因为没有人告诉过他们蔬食饮食的好处。