三年时间
开出7家莱得快门店
年进货量400万+
门店外卖量均3000+，

作为在北京长大的福建人，2017年在重庆接触到莱得快酸辣粉，一下子就喜欢上了这个味道。当看到遍布重庆的莱得快门店时，他一下子就嗅到了其中的商机，立马决定加盟莱得快。3年来，曾经为第一家门店奔走的他，现在已经成功运营了7家门店。那么，陈雄是如何破解多店困局？又有何独特的经营之道呢？

在多店管理的过程中，陈雄十分重视“团队作战”。他认为，合作共赢不应只是挂在嘴边的价值观，而应落实到常工作中去。他在门店内推行店长股份制，来加强店长的责任心，调动店长的积极性。长此以往，大家都把门店当成自己的事业来干，团队的凝聚力和向心力都得到了提升。在此基础上，他还为所有店长制定了完备的“能力增长计划”，为他们提供专项的管理力和领导力培训。由于自己还有其他事业，为了更好的管理旗下门店，陈雄组建了专门的管理团队统筹运营。他充分信任管理团队，适当放权，能够让团队更好地履行多店管理职责。陈雄认为一个合格的管理团队，一定要具备统筹全局的能力，保证多家门店的业绩不会出现严重的两极分化，愿意为门店付出，这不仅体现了本身的业务能力，更能检验他是否符合“合作共赢”的价值观。

陈雄属于最早一批发现外卖商机的加盟商，当外卖平台刚开始推行的时候，陈雄就开始进驻外卖平台，并且一直在做精细化的线上运营。正是因为如此，他名下的门店外卖业绩都非常好，基本稳占区域排行榜前两名。线上运营促销活动的设置非常重要，如何把控优惠的力度非常关键。陈雄及其管理团队对于上线的每一个产品都会进行精算，包括毛利点计算、成本核算等等，然后再以此为依据制作相应的优惠活动，既能让顾客觉得划算，自己也能够从中获取利润。莱得快的酸辣粉如果打包不当，容易在配送的过程中导致漏汤漏油，从而导致差评。陈雄的门店对此制定了一整套的打包标准流程，注重这些会给顾客带来负体验的细节，尤其对于有汤、水、油的产品，在打包上会更加注意，确保不会出现漏洒的情况。陈雄还会要求门店店长对于外卖每单回访，获取顾客的反馈，顾客反馈良好则提醒给予好评，提高门店的整体评分。同时还要求店长每天拿出固定的时间回复线上评价。迄今为止，他的门店门店评分均在4.5以上，多家门店在区域排名前三。

“餐饮最重要的就是用口味留住人，这是永恒不变的真理。如果做餐饮一定要认真对待自己的每一份餐，对待好每一位顾客。”陈雄非常注重门店出餐的品质，除了公司供应链提送的食材之外，对于门店需要自采的新鲜果蔬，也都是由他指定的供应商统一每日配送，保证自家的产品不会因为食材的问题影响最终的口味。提到门店经营过程中最难忘的事情，陈雄提到，“每个顾客赞扬产品的时候，就是我作为一个餐饮人值得骄傲的时候。”对于他来说，让每一位来店用餐的顾客都会因为美食而产生幸福感，是最有成就感的事情。优秀的人，永远都走在未来的路上。2021年，陈雄的第8家莱得快酸辣粉门店即将开业。“创业一定要有前瞻的眼光，做长期价值主义者，只有看得更远才能带领团队走得更远。”陈雄如是说。