从一个煎饼新手。到开店三年了

一开始想着小本生意，好创业。比打工强。就决定入行了

然后就去培训的地方学习煎饼技术。学习怎么摊煎饼，酱料。

培训的地方，简直了。没有多大用。小店能坚持三年生存下来，多半靠自己摸索和花钱不懂就问

一开始满怀信心的，半桶水，出师了。学成归来就开始找店面。购买设备

一切准备就绪的时候，小店开业了。开了三天然后就关门了。原因是什么呢？？？

煎饼连续摊的时候，就不会粘锅。断断续续的时候，就粘到六亲不认。煎饼也摊的不好。所以开业三天。就关门，重整旗鼓，苦心摸索

问了培训的地方，为什么会粘锅，培训的地方也不懂。就说。粘了就加油。这样就好。结果根本行不通。油多了就跑面糊。不然就是粘到六亲不认的步伐

然后就是面糊。煎饼一般都是五得利高精面粉。我这边南方。五得利根本买不到。只好用其他东西代替。结果就是面粉太过于劲道，冷了以后就和橡皮筋一样难啃。问培训的地方，怎么解决。也是一言难尽。。。。

后来就重新多方面咨询。多方面尝试。白天9点试到凌晨2点多。（持续了一个星期左右)终于把面糊配方调制好。和解决鏊子粘锅的问题。

面糊这边实在没有五得利高精。后来我改用其他牌子的中筋面。冷了之后也不会和橡皮筋一样了。完美解决

鏊子问题，花了300大洋。人家也和你留一手。后来多看直播。慢慢的。发现应该怎么弄了。后来就解决了

一开始听人了。粘锅了就用油擦，或者怎么样什么的。越弄越糟糕。鏊子面变的很脏。只好重新打磨抛光。养鏊子。

掌握了火候，再摊煎饼。就不粘了。不管有没有生意。断断续续。停多长时间。也不会出现粘锅了现象。（真的苦心不负有心人，慢慢摸索下，终于解决了）

各种问题解决好了。之后。就重整旗鼓。店面就重新开业了