职业技能鉴定中心考试系统高级茶叶加工工第三套一、单项选择题(第1题～第80题。请从四个备选项中选取一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分。每题1分，满分80分。)
1 . 茶叶包装上标识“C701”，该茶叶是（）（A）一级铁观音（B）一级色种（C）一级奇种（D）一级水仙A B C D 正确答案：C
2 . 经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量（）。（A）小于1%（B）小于5%（C）小于15%（D）小于35%A B C D 正确答案：D
3 . 乌龙茶整形是以（）为主。（A）整理外形为主，拣剔为辅（B）拣剔梗朴为主，整理条索为辅(C)提高香气为主，整理外形为辅(D)保证质量为主，提高效益为辅A B C D 正确答案：B
4 . 相对湿度与萎凋速度成负相关，相对湿度在（）萎凋易产生焦芽、干边等缺陷。（A）低于50%（B）50-60%（C）75-80%（D）95%以上A B C D 正确答案：A
5 . 一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（）。（A）手拣（B）阶梯式拣梗机取二号梗（C）光电拣梗机取一号梗（D）静电拣梗机取二号梗A B C D 正确答案：A
6 . 乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在（）。（A）3-5%（B）6%（C）7%（D）8%A B C D 正确答案：A
7 . 雨水青，做青应（）。（A）适当重摇，促进“发酵”（B）轻摇短凉，增加次数（C）薄摊薄摊重摇，加温除湿（D）重摇，提早炒青A B C D 正确答案：C
8 . 室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于（）。（A）0.5m（B）1.0mm（C）1.3m（D）2.5mA B C D 正确答案：C
9 . 外销绿茶拼配付制方式是（）。（A）单级付制，多级回收（B）单级拼和，阶梯式付制（C）多级付制，单级回收（D）单等拼和，交叉付制A B C D 正确答案：B
10 . 乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为（）。（A）10kg（B）20kg（C）21kg(D)22kgA B C D 正确答案：D
11 . 滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为（），其作用是使杀青叶迅速推出筒外。（A）13-180（B）45-500（C）50-550（D）600A B C D 正确答案：B
12 . 国家新的茶叶卫生标准规定茶叶中稀土最大残留限量为（）。（A）0.05mg/Kg（B）0.1mg/Kg(C)0.2mg/Kg(D)2.0mg/KgA B C D 正确答案：D
13 . 圆筛主要技术是合理配置筛网和控制（）。（A）茶叶流量（B）茶叶含水量(C)电压高低(D)风力大小A B C D 正确答案：A
14 . 60目（孔径0.18mm）检验筛，常用于（）的检验。(A)各茶类的碎茶(B)各茶类的片茶(C)各茶类的末茶(D)条形茶及圆形茶A B C D 正确答案：C
15 . 吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节（）。（A）出茶口开闭（B）天门高低（C）分隔板角度（D）无级变风把手A B C D 正确答案：D
16 . 光电拣梗机是利用（）进行拣剔。（A）茶叶梗、叶的含水量（B）茶叶与茶梗的几何形状（C）茶叶与茶梗的物理特性（D）茶叶与筋梗的颜色差异A B C D 正确答案：D
17 . 国家新的茶叶卫生标准规定茶叶中乙酰甲胺磷最大残留限量为（）。（A）＜0.05mg/kg（B）＜0.1mg/kg(C)＜0.2mg/k(D)＜1mg/kgA B C D 正确答案：B
18 . 梅占的做青特点，宜（）。（A）轻晒轻摇（B）轻晒重摇（C）重晒轻摇（D）重晒重摇A B C D 正确答案：C
19 . 根据揉捻机回转速度对揉捻运动的影响，揉捻一般正常转速为（）。（A）30r/min（B）50r/min（C）60r/min（D）80r/minA B C D 正确答案：B
20 . （）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。（A）办事公道（B）诚实守信（C）爱岗敬业（D）服务群众A B C D 正确答案：D
21 . 一切带有金属外壳的电气设备，其外壳都必须有可靠的（）。（A）设有遮拦（B）接地装置（C）挂标示牌（D）安全连锁装置A B C D 正确答案：B
22 . 内销茶综合定级计价时，发现微焦应作（）处理。（A）按标准级定价（B）不合格（C）降级（D）降价5-30%。A B C D 正确答案：D
23 . 某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是（）茶叶。（A）A级绿色食品（B）AA绿色食品（C）有机食品（D）假冒产品A B C D 正确答案：B
24 . （）是乌龙茶制作过程制止酶促氧化，巩固已形成品质的关键工序。（A）晒青（B）做青（C）炒青（D）烘焙A B C D 正确答案：C
25 . 空调做青，当气温低于20-22℃，相对湿度高于75%时，应（）。（A）不开启空调（B）开启“制冷”功能（C）开启“除湿”功能（D）开启“制热”功能A B C D 正确答案：C
26 . （）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。（A）转筒（B）机体（C）刹车装置（D）电动机及电器开关A B C D 正确答案：A
27 . “照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做青叶）的（）。（A）叶状、叶色（B）青叶气味（C）茶青柔软性，叶温（D）叶的色泽及“行水”情况A B C D 正确答案：D
28 . 滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为（）。（A）15r/min（B）30r/min（C）35r/min（D）45r/minA B C D 正确答案：B
29 . 抖筛机筛床纵向倾斜（）。（A）0-50（B）10-150（C）20-250（D）25-300A B C D 正确答案：A
30 . 茶叶精制通过（）工序使茶坯粗细均匀一致，符合一定规格标准。（A）抖筛（B）抖筋（C）紧门（D）打脚。c
1 . 茶叶包装上标识“C701”，该茶叶是（）（A）一级铁观音（B）一级色种（C）一级奇种（D）一级水仙A B C D 正确答案：C
2 . 经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量（）。（A）小于1%（B）小于5%（C）小于15%（D）小于35%A B C D 正确答案：D
3 . 乌龙茶整形是以（）为主。（A）整理外形为主，拣剔为辅（B）拣剔梗朴为主，整理条索为辅(C)提高香气为主，整理外形为辅(D)保证质量为主，提高效益为辅A B C D 正确答案：B
4 . 相对湿度与萎凋速度成负相关，相对湿度在（）萎凋易产生焦芽、干边等缺陷。（A）低于50%（B）50-60%（C）75-80%（D）95%以上A B C D 正确答案：A
5 . 一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（）。（A）手拣（B）阶梯式拣梗机取二号梗（C）光电拣梗机取一号梗（D）静电拣梗机取二号梗A B C D 正确答案：A
6 . 乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在（）。（A）3-5%（B）6%（C）7%（D）8%A B C D 正确答案：A
7 . 雨水青，做青应（）。（A）适当重摇，促进“发酵”（B）轻摇短凉，增加次数（C）薄摊薄摊重摇，加温除湿（D）重摇，提早炒青A B C D 正确答案：C
8 . 室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于（）。（A）0.5m（B）1.0mm（C）1.3m（D）2.5mA B C D 正确答案：C
9 . 外销绿茶拼配付制方式是（）。（A）单级付制，多级回收（B）单级拼和，阶梯式付制（C）多级付制，单级回收（D）单等拼和，交叉付制A B C D 正确答案：B
10 . 乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为（）。（A）10kg（B）20kg（C）21kg(D)22kgA B C D 正确答案：D
11 . 滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为（），其作用是使杀青叶迅速推出筒外。（A）13-180（B）45-500（C）50-550（D）600A B C D 正确答案：B
12 . 国家新的茶叶卫生标准规定茶叶中稀土最大残留限量为（）。（A）0.05mg/Kg（B）0.1mg/Kg(C)0.2mg/Kg(D)2.0mg/KgA B C D 正确答案：D
13 . 圆筛主要技术是合理配置筛网和控制（）。（A）茶叶流量（B）茶叶含水量(C)电压高低(D)风力大小A B C D 正确答案：A
14 . 60目（孔径0.18mm）检验筛，常用于（）的检验。(A)各茶类的碎茶(B)各茶类的片茶(C)各茶类的末茶(D)条形茶及圆形茶A B C D 正确答案：C
15 . 吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节（）。（A）出茶口开闭（B）天门高低（C）分隔板角度（D）无级变风把手A B C D 正确答案：D
16 . 光电拣梗机是利用（）进行拣剔。（A）茶叶梗、叶的含水量（B）茶叶与茶梗的几何形状（C）茶叶与茶梗的物理特性（D）茶叶与筋梗的颜色差异A B C D 正确答案：D
17 . 国家新的茶叶卫生标准规定茶叶中乙酰甲胺磷最大残留限量为（）。（A）＜0.05mg/kg（B）＜0.1mg/kg(C)＜0.2mg/k(D)＜1mg/kgA B C D 正确答案：B
18 . 梅占的做青特点，宜（）。（A）轻晒轻摇（B）轻晒重摇（C）重晒轻摇（D）重晒重摇A B C D 正确答案：C
19 . 根据揉捻机回转速度对揉捻运动的影响，揉捻一般正常转速为（）。（A）30r/min（B）50r/min（C）60r/min（D）80r/minA B C D 正确答案：B
20 . （）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。（A）办事公道（B）诚实守信（C）爱岗敬业（D）服务群众A B C D 正确答案：D
21 . 一切带有金属外壳的电气设备，其外壳都必须有可靠的（）。（A）设有遮拦（B）接地装置（C）挂标示牌（D）安全连锁装置A B C D 正确答案：B
22 . 内销茶综合定级计价时，发现微焦应作（）处理。（A）按标准级定价（B）不合格（C）降级（D）降价5-30%。A B C D 正确答案：D
23 . 某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是（）茶叶。（A）A级绿色食品（B）AA绿色食品（C）有机食品（D）假冒产品A B C D 正确答案：B
24 . （）是乌龙茶制作过程制止酶促氧化，巩固已形成品质的关键工序。（A）晒青（B）做青（C）炒青（D）烘焙A B C D 正确答案：C
25 . 空调做青，当气温低于20-22℃，相对湿度高于75%时，应（）。（A）不开启空调（B）开启“制冷”功能（C）开启“除湿”功能（D）开启“制热”功能A B C D 正确答案：C
26 . （）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。（A）转筒（B）机体（C）刹车装置（D）电动机及电器开关A B C D 正确答案：A
27 . “照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做青叶）的（）。（A）叶状、叶色（B）青叶气味（C）茶青柔软性，叶温（D）叶的色泽及“行水”情况A B C D 正确答案：D
28 . 滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为（）。（A）15r/min（B）30r/min（C）35r/min（D）45r/minA B C D 正确答案：B
29 . 抖筛机筛床纵向倾斜（）。（A）0-50（B）10-150（C）20-250（D）25-300A B C D 正确答案：A
30 . 茶叶精制通过（）工序使茶坯粗细均匀一致，符合一定规格标准。（A）抖筛（B）抖筋（C）紧门（D）打脚。c
