中国南方普遍一般选用糯米作为酿酒的主要原料，一则为南方糯米种植地多，取材方便，二则糯米质地软，酒中残留的糖分更多，天然酒精度更高，酿成的酒风味也更甘甜。所以，这也使得南方黄酒口味偏甜。
而酷客酿黄酒另辟蹊径，选择用了国宴大米——响水大米作为酿酒的主要原料。这意味着酷客酿与南方大多数黄酒不太相同，注重清爽自然的口感，不偏甜。
而且响水大米中蕴含着丰富的氨基酸、维生素和矿物质，可以提供给人体充足的营养。