俗话说得好——“啤酒没有花，不如啃西瓜。”足可见酒花在啤酒中的地位。啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。
1、啤酒花赋予了啤酒不可缺失的特质——独特的“苦涩”和迷人的香气，俗称：酒香。
2、防腐作用：由于啤酒花具有天然的防腐力，能够有效抑制啤酒腐败菌，所以啤酒无需再次添加化学防腐剂。
3、优良的啤酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫。
4、麦汁煮沸过程加入啤酒花，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒。啤酒花的形状 啤酒花是一种的攀援性草本植物。
啤酒花植物叶片呈卵形，叶片边缘有锯齿形状，叶面上还生有小刺毛。而且啤酒花长出的果穗与我们看到水稻差不多相似，只是啤酒花的果穗比水稻较小，而且茎杆上也有让人烦恼的小毛刺，手感与摸水稻差不多。随着啤酒花叶片逐渐长大，就会出现叶裂，然后可以看出小叶片都呈现心形的可爱形状。
啤酒花的组成成分酒花三大成分：
1:酒花精油（芳香物质）
2:酒花树脂（苦味物质→防腐、改善稳定泡沫）
3:酒花多酚（沉淀、抗氧化、增加啤酒醇厚度） 根据啤酒花的树脂与精油含量，可以划分香型酒花、苦型酒花和双重酒花。
啤酒花蕾的树脂中含有α-酸，它能保证啤酒花中的苦味。另外还有一种精油物质，可以增香。 通常来说，α-酸含量低而精油含量高的酒花属于香型酒花，反之则是苦型酒花。
还有一种最牛气的啤酒花，集高α-酸和高精油含量于一身，这类又苦又香的家伙就是双重酒花。
啤酒花，多年生草本植物。学名蛇麻，雌雄异株，酿造用雌花。成熟的新鲜酒花经干燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，可制成酒花浸膏后在低温仓库保存。啤酒主原料，啤酒花浸膏：液体膏状,赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并具有防腐功能。
1、颗粒酒花颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为2～8mm，长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积，在充惰性气体下保藏，酒花更不易氧化。颗粒酒花具有体积小，不易氧化，运输、使用控制和保管都比较方便的优点。是世界上使用最广泛的酒花形式。
2、酒花浸膏酒花浸膏是使用乙醚、石油醚、乙醇等根据逆流分配原理萃取。螺旋压榨汁经真空蒸发得到一级萃取液。残渣通入蒸气，回收溶剂后，用煮沸水萃取多酚物质等水溶性成分，分离得到水萃取液，真空蒸发浓缩得二级萃取汁。一级萃取汁和二级萃取汁按一定比例混合，就得到标准酒花浸膏。由于浸膏中有微量得有机溶剂残留，因而现在多采用CO2超临界萃取获得浸膏世界酒花产量的25%～30%加工成浸膏。酒花浸膏的主要优点是提高了α-酸的利用率。
3、异构酒花浸膏普通酒花在碱性溶液中加热，在乙醇中于Ca2+、Mg2+的存在下处理使α-酸异构化，再用甲苯、甲醇、二氯甲烷等溶剂提纯。该种酒花制品不必再煮沸锅中加入，简化了麦汁糖化工艺。
4、酒花油采用液态CO2萃取制得，含20%左右酒花油，它与酒花几乎一样仅含极少量α-酸、单宁及多酚，不含亚硝酸盐和其它对啤酒无用的物质，仅提供新鲜酒花香气，可替代第三次添加的酒花和香花。添加量为2～4kg/200t麦汁。在规定酒花库中长期贮存。啤酒花制品方便储藏和运输，但是啤酒花酿造的啤酒更好，相对成本要高点。
1、啤酒花赋予了啤酒不可缺失的特质——独特的“苦涩”和迷人的香气，俗称：酒香。
2、防腐作用：由于啤酒花具有天然的防腐力，能够有效抑制啤酒腐败菌，所以啤酒无需再次添加化学防腐剂。
3、优良的啤酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫。
4、麦汁煮沸过程加入啤酒花，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒。啤酒花的形状 啤酒花是一种的攀援性草本植物。
啤酒花植物叶片呈卵形，叶片边缘有锯齿形状，叶面上还生有小刺毛。而且啤酒花长出的果穗与我们看到水稻差不多相似，只是啤酒花的果穗比水稻较小，而且茎杆上也有让人烦恼的小毛刺，手感与摸水稻差不多。随着啤酒花叶片逐渐长大，就会出现叶裂，然后可以看出小叶片都呈现心形的可爱形状。
啤酒花的组成成分酒花三大成分：
1:酒花精油（芳香物质）
2:酒花树脂（苦味物质→防腐、改善稳定泡沫）
3:酒花多酚（沉淀、抗氧化、增加啤酒醇厚度） 根据啤酒花的树脂与精油含量，可以划分香型酒花、苦型酒花和双重酒花。
啤酒花蕾的树脂中含有α-酸，它能保证啤酒花中的苦味。另外还有一种精油物质，可以增香。 通常来说，α-酸含量低而精油含量高的酒花属于香型酒花，反之则是苦型酒花。
还有一种最牛气的啤酒花，集高α-酸和高精油含量于一身，这类又苦又香的家伙就是双重酒花。
啤酒花，多年生草本植物。学名蛇麻，雌雄异株，酿造用雌花。成熟的新鲜酒花经干燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，可制成酒花浸膏后在低温仓库保存。啤酒主原料，啤酒花浸膏：液体膏状,赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并具有防腐功能。
1、颗粒酒花颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为2～8mm，长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积，在充惰性气体下保藏，酒花更不易氧化。颗粒酒花具有体积小，不易氧化，运输、使用控制和保管都比较方便的优点。是世界上使用最广泛的酒花形式。
2、酒花浸膏酒花浸膏是使用乙醚、石油醚、乙醇等根据逆流分配原理萃取。螺旋压榨汁经真空蒸发得到一级萃取液。残渣通入蒸气，回收溶剂后，用煮沸水萃取多酚物质等水溶性成分，分离得到水萃取液，真空蒸发浓缩得二级萃取汁。一级萃取汁和二级萃取汁按一定比例混合，就得到标准酒花浸膏。由于浸膏中有微量得有机溶剂残留，因而现在多采用CO2超临界萃取获得浸膏世界酒花产量的25%～30%加工成浸膏。酒花浸膏的主要优点是提高了α-酸的利用率。
3、异构酒花浸膏普通酒花在碱性溶液中加热，在乙醇中于Ca2+、Mg2+的存在下处理使α-酸异构化，再用甲苯、甲醇、二氯甲烷等溶剂提纯。该种酒花制品不必再煮沸锅中加入，简化了麦汁糖化工艺。
4、酒花油采用液态CO2萃取制得，含20%左右酒花油，它与酒花几乎一样仅含极少量α-酸、单宁及多酚，不含亚硝酸盐和其它对啤酒无用的物质，仅提供新鲜酒花香气，可替代第三次添加的酒花和香花。添加量为2～4kg/200t麦汁。在规定酒花库中长期贮存。啤酒花制品方便储藏和运输，但是啤酒花酿造的啤酒更好，相对成本要高点。
