现在全国范围内 影响力大的还是两家
1.川菜 大街小巷都有
2.鲁菜影响全北方菜系

次1级的还有湘菜 仅次于2大

粤菜 苏菜 浙菜 闽菜 徽菜 影响力已经很小
山珍海味 山珍全是1.2级保护了 海味了粤菜做的最好 所以在高端市场上 粤菜还有半壁江山的地位。
基层市场基本全部沦陷了 早茶 叉烧 肠粉 猪脚饭 白切鸡 烧鹅...基本都自娱自乐 出不了省。不是没有 而是都有过 干不下去倒闭了 味道只能说一言难尽。

而苏菜 浙菜 闽菜 徽菜 基本不出省了 大部分城市都是偶尔有几家 出不了省。
在影响力和普及率上 还不如西北菜和东北菜。

我想问的是
菜鸟
真够菜的
是什么意思？

沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭算什么菜系

看看

生在福建，不知道啥是闽菜。

为啥没有俺们东北菜

川菜和湘菜确实很多，然而我并不喜欢吃，都是辣椒吃个什么劲。福建这边家常菜基本上不放辣的，偶尔放点生辣椒炒菜，很少放干辣椒的。川菜湘菜偶尔吃还行，天天吃，嘴都吃肿了。粤菜确实好吃，粤港茶餐厅菜式多，好吃，福建没有统一的菜系，福州菜和闽南菜，客家菜差别很大。

12月9号，川菜等待米其林上星，成都也将是北上广之后第四个发布米其林指南的城市