小曲中的极品

70度水温泡粮十小时，放水干发8小时。初蒸三十分钟，闷水三分钟，复蒸70分钟。气温9-11度，室温10-13度。开粮下曲60度左右。摊凉厚度3-5公分。摊凉时间30分钟。翻粮均匀，动作迅速，翻粮温度43度。

第二次下曲38度。继续摊凉二十分钟，温度35度收箱，厚度十五公分。适量稻壳前期保温。一个小时左右以后箱温降到30度时加盖配糟加强保温。配糟厚度根据箱温和气温调整。

酒曲不好拌匀吧

这个工具其实做箱特别好用，谁用谁知道。

糯性粮食酿酒就是好。我们这边也是用糯性极高的黄米酿酒。

👍👍

晶莹如玉，温润剔透

变成糯粑粑了