鳗鱼营养丰富，每100克生鲜鳗鱼含水分61.1克、蛋白质16.4克、脂质21.3克、醣类0.1克、灰分1.1克、维生素230mg(毫克)、矿物质95mg(毫克)，还含有钙、锌、硒、磷脂、铁、钾、钠等物质。鳗鱼的维生素A含量是普通鱼类的60倍，是牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。与其它动物性食品相比较，长期食用鳗鱼，对于增进活力、强健体魄、滋补养颜极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。值得一提的是鳗鱼是含DHA和EPA最高的鱼类之一，不仅可以抗动脉硬化、抗血栓、降低血脂，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防老年痴呆症。闽正蒲烧鳗鱼是闽正食品旗下的一个产品，闽正食品有着近20年的养殖及营销经验，严格遵循质量控制体系完成每个生产过程，并迅速成长为一家集专业育苗、养殖、加工、代加工、销售、科研、出口一体化的综合性企业。