卤味文化从古到今，流传源远。它丰富的种类、独特的口味获到了大众的喜爱，那么家庭版的卤味该怎么制作呢？今天，卤驿站——你的卤味驿站小编，在此为你们分享。
首先，是卤水制作方式。卤菜好不好吃，秘诀就在于卤水的制作方式哦！
1..用刀将草果开裂，肉桂用刀背敲成小块，然后将甘草切成厚片，将红辣椒干切成段，将葱卷起，用刀将姜松开。我们将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，注意了！一定要把袋口扎牢哦！
2.然后将香料袋、葱结、姜片、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤按卤肉数量匹配，放入卤锅中，把它们搅拌均匀。

美味又简易的卤水就做好了，然后又到哪一步呢？是的！就到了咱们可以自由发挥的时候，把自己喜欢吃的肉菜，比如莲藕、土豆、鸭脖、鸭翅、鸡翅等，冷水下锅，煮至断生便可捞出。
最后，把半瓶卤水汁、老抽、盐、糖、兑进煮过肉菜的水中，再放进姜片、圆葱片和大料，再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块香料袋系紧放进锅内，要开大火烧开哦！熬煮到有香味时，关小火，再放入肉菜，小火煮半个小时左右。用筷子可以轻易将肉扎透，就可以了。
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