发酵十三个月的酒糟蒸馏了

去年一月份开始发酵的，一年了，打开都有一股酱味了，开始蒸馏。不知道效果怎么样

清香小曲工艺

度数损失有点大，不到70度头

我做的大曲清香，也是去年1月份的，发酵了一年，过年前蒸了，酒头有84度，酒非常香。

出酒多少

等全做出来要分享啊

坐等结果

小曲清香发酵时间不宜过长，长期发酵对风味呈香物质积累意义不大，可能有些心理加成，操作意义不大。如果不是销售，自己做来试试倒是可以的

综合出酒60°三斤，当初用料十斤粮食。出酒率相当低了。看了楼上各位的回复，大概率小曲的原因吧

我这几天蒸馏100斤出40斤酒左右，发酵了一年，酒确实是好，但是量有点低

怎么没个帖子都有那个打广告的

是半固态发酵吗

香味物质一百天左右到极限

小曲半固态大米发酵一般三个月以上，也有发酵一年以上的。两种发酵酒糟蒸馏出来的白酒，相比较米香味在刚蒸馏出来时明显，时间放长了也同样不是很明显，但是在酒的口感上，发酵时间长的比发酵时间短的要好，相对醇厚许多。

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