山西人对「面」的热爱，似乎与生俱来。对于山西人血液中制作面食的基因，纪录片《舌尖上的中国》曾赞道：「只要把谷物研磨成粉，每个山西人都是制作面食的天才。」
山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。从可考算起，山西面食已有两千年的历史了。
几千年来，小麦在勤劳聪慧的山西人民的双手中，催生出千万种面食制作工艺，形成丰富多彩的面食文化。而在众多的面食中，刀削面被誉为是“面食之王”。
为了更好地传承山西面食文化，检验学生刀削面的学习成果，营造浓厚的“比、学、赶、超”学习氛围，山西新东方烹饪学校教务处特举办“百人刀削面”大赛。
上午10：00，“百人刀削面”大赛拉开帷幕，这不仅是对山西新东方烹饪学校中式面点课程教育教学成果的一次集中检阅，更是一场弘扬山西面食文化的饕餮盛宴。
本次大赛以“传承、发扬、交流、创新”为宗旨，旨在通过大赛交流面艺技术，提高面点专业技术水平，弘扬山西面食文化，推动烹饪事业的发展。经过为期数日的赛前筹备，山西新东方烹饪学校的参赛选手为各位领导，以及全社会热爱面食文化的人士献上了一场高水准、高质量的面艺大赛！
刀削面不仅是山西美食的代名词，更是山西文化的代表。特色立校，文化制胜，为进一步推广刀削面技艺，山西新东方烹饪学校特在全校开展刀削面制作的课程推广，真正做到以技养身，以心养技，以赤诚之心传承千年刀削面技艺，在全校范围内掀起传承山西面食文化技艺的热潮。
学校负责人表示，在接下来的教学过程中，学校也将在刀削面制作技艺上做出更多的创新和提升。春种秋收，夏耘冬藏，四季轮回里，让山西的面食文化在这里得到源远流长。
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