一、白砂糖可以炒糖色吗
白砂糖可以炒糖色。糖色的主要成分是糖。常用的糖有三种：绵白糖、白砂糖和冰糖。虽然这三种糖可以用来炒糖，但用冰糖炒的糖的质量是最好的。因为用冰糖炒的糖粘度高，颜色鲜艳。但在应用之前，必须提前将冰糖粉碎成粉末状。白砂糖是一种食糖。其颗粒为晶状、均匀、白色、纯甜，甜度略低于红糖。
常用于烹饪。在GB13104-2014中，白砂糖被定义为甘蔗或甜菜，通过提取糖汁、清洁处理、煮沸结晶和蜜等工艺加工制成 的蔗糖结晶。
绵白糖是粉状的，适合烹饪，甜度和白砂糖差不多。绵白糖有两种:精制绵白糖和土法绵白糖。前者颜色洁白，晶粒细软，质量好；后者略黄，略暗，质量差。