行业潜力巨大
老豆腐具有细腻、质嫩、营养物质丰富等特点，是一种特别适合用来当做早点来享用的美食，它虽然是一种大众化的美食，但是由于其制做工艺要求严苛，制做过程极其复杂，因此出现了一个非常有趣的现象，就是吃得人很多，但是会做它的人特别得少，所以开一家老豆腐早餐店，生意一定会非常好。
消费群体庞大
老豆腐，又叫豆腐脑。豆腐细嫩入口即化，卤子有肉香而不腻。不管是早上晨练归来的老人，或是匆忙上班的年轻人，又或是背包上学的儿童，都会选择早上来碗老豆腐，营养又美味，快捷又方便，可以搭配油条、烧饼，投资小回报大。
经营方式多样化
老豆腐经营起来灵活性大，拥有成本低、毛利高、操作简单的优势，除了常规的商铺经营、档口（橱窗）经营外，对无合适商铺或资金紧张的投资者还可选择流动经营，一辆小推车，哪里有人流哪里就能经营。