厨房动火离人报警系统，是专门针对大型商业广场餐饮业态特点和厨房工作环境的特性，为解决动火烹饪期间厨师离岗引发的消防安全隐患而研发的一套餐饮厨房消防安全在线监控预警系统。目前像万达广场、银泰中心、华润万象城、华润万象汇、世纪金源、万科生活汇、永旺购物中心等各大商场都要求安装厨房动火离人报警系统，以达到防患于未然的消防目的。

厨房离人报警系统采用复合式人体存在探测传感技术和物联网智能控制技术，可以准确探测并智能感知厨房动火区域内厨师的活动范围和活动时间。在厨房动火烹饪工作时段，如厨师离岗动火区域无人值守，在系统设定的安全警告时间，可提前现场声光报警警示厨师及时回到操作区域值守，并将预警信号反馈给中控室监控平台和各相关监管人员，第一时间警示监管人员迅速做出响应，并能够在预警危险时间采取紧急联动措施切断排烟罩电源，能够有效防控在厨房动火烹饪期间无人值守引发的火情事故发生，从监管技术手段上解决此类消防安全隐患问题，从而达到防微杜渐、防患于未然的目的

在厨房动火烹饪期间，厨房动火区域无人值守时，微波感应探测器探测感应到厨房动火操作区域没有人体存在的信号，系统会进入延时预警状态（一般设定60s～150s)，如在延时预警时间内，厨师及时回到操作区域岗位，则不触发报警系统，系统重新回到监测状态；如在延时预警时间内，厨师没有回到操作区域岗位，系统就会自动触发现场声光报警系统，警示厨师及时回到操作岗位，并将预警信号传达给消防监控中心平台和餐厅管理人员迅速做出响应和处理；如在警报时间（一般设定警告时长120s～180s）过后，厨师仍然没有到位，则系统自动切断排烟罩电源等相关紧急联动措施，在安全可控时间杜绝消防安全隐患。厨房动火区域有人值守时，烹饪加工工作时间，厨师打开排风机准备动火的同时，在线监控预警系统进入监控工作状态，微波感应探测器检测到厨房动火操作区域内有人体存在信号，系统进入无预警状态。

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