天气一天天的热了起来，作为餐饮人都应该知道，我们的凉拌系列产品已经开始进入了一个销售的上升期，现在我们就应该把店铺的这类产品的基础做好了。
那么凉拌系列有哪些呢？这里分两类，中餐的凉拌菜，主要是以川味的凉拌菜为代表，川味凉拌菜主要以麻辣鲜香为主，古人有云：食在中国，味在四川！这足以表明川味在全国的餐饮中的举足轻重的地位！那凉拌菜要好吃，调料是必不可少的，调料中的辣椒油又是川菜调味中的重中之重，制作地道的川味辣椒油很多的外省餐饮人都是不擅长的，始终是做不出那色泽红亮，香味扑鼻，而辣味又适中的辣椒油，网络上有很多的制作辣椒油的教程，看起来操作是非常的简单，但是实际上在制作辣椒油的过程中，对火候的掌控，对时间的拿捏，不是寥寥的几个文字就可以简单的描述出来的。这需要多年的经验去支撑，如果你是自己吃，那没有关系，只要适合自己的口味就可以了。但是如果您是开店，面对的是形形色色的人群，完全按照您的意思来制作那肯定是不行的，请一个专业的川菜厨师？这也不失为一个办法，但是您要考虑您的成本，低工资可是请不来好的川菜师傅的。
第二类就是凉菜系列中的小吃，比如凉皮、凉面、面皮等等，这个其实就是属于快销小吃了，涵盖的消费人群非常的广，如果您的店铺处于人流密集的区域，那肯定的是出餐的速度必须要快，对于调味料的成本控制，但是最主要的还是调味料的口味，比如过开已经凉皮店，除开需要优质的凉皮外，凉皮的调味料味道的好坏，就决定了您这个店的生意好坏，同样的道理，凉皮调味料，凉面调味料同等的重要。但是小店是不可能专门去请一位厨师的，全靠店铺经营者自己掌控调料的制作与口味，往往很难抓住的客户的口味。
上面说了这么多，是不是除了请专业的厨师就没有办法解决这个问题了呢？肯定不是的，现在像川味凉拌菜调味料，凉皮调味料，凉面调味料，面皮调味料都是可以在专业的食品调味料工厂购买到成品的调味料，他们的口味都是已经在市场经过了长期的检验，已经得到了顾客的认可，口味也是比较稳定的，您也可以根据您当地的口味，让他们给您调制，制作出符合您的量身制作产品，如果您是有自己的配方，那就更简单了，直接按照您的配方生产，简单，方便，省时省力，同时还可以签订保密协议，保证您的配方不外泄。如果您对莫一款调味料非常的喜欢，又没有配方，破解同意可以达到您的需求。
在当今这个快节奏的时代，速度与美味缺一不可，找到一种既能长期完美的保证调味料的口味，又能大大的解放您的时间，同时还能降低您的经营成本，这就是您的经营中的竞争力，让您与您的竞争对手区分开来，让您的经营更上一层楼。