大概率是以下三种：
1.浏览菜单时，看到角落里有一串小小的、很不起眼的字符，写着“+5元换SOE”；2.下单时，咖啡师主动推荐：要换SOE吗？3.更直接一点，如在manner的小程序下单时，挂在菜单名下面自选；
所以，很多人会下意识地以为，SOE是一支咖啡豆的名称。
事实上，SOE的全称是Single Origin Espresso，特指用单一产区的咖啡豆，来制作的意式浓缩咖啡。
这个概念名词，据说是在2013年，获得当年北欧杯咖啡烘焙大赛冠军的陈志煌，提出来的。

大概意思是这样：
从意式拼配咖啡豆，向单一产区咖啡豆延伸，用不同咖啡豆制作不同的咖啡——这是行业日渐成熟的一个标志。
原因在于：消费升级后，大家对口味更讲究了，咖啡也不例外。
02. 意式拼配和SOE有啥不同？
虽然同样是用来制作意式浓缩，但意式拼配和SOE咖啡豆却有着很大不同：
①作为基础款的意式拼配
最大的优点是稳定而经典，一年四季可供应，缺点是缺乏新鲜感。
②作为锦上添花款的SOE
跟意式拼配相反，SOE最大的优点是新鲜时令，能给你带来不一样的体验，缺点是季节性豆单。那么，如何两者兼得呢？
若是门店运营者，需要对咖啡豆供应商有一定的驾驭能力。

若是咖啡爱好者，没必要为难自己，只要记住下面的几个参数，在你能接受的味道范围内，选择合适的就好。
假如：精品咖啡店里的手冲咖啡，定义为10分
用半自动意式咖啡机制作的咖啡，是9分；
使用全自动咖啡机的，是8分；
家用胶囊咖啡机，是7分；
用挂耳包来冲泡，是6分；
电商里的冷萃咖啡液，是5分；
电商里的精品冻干粉，是4分。
再往下是最传统的，像雀巢3合1那样的速溶咖啡，建议你别选。
而SOE咖啡分布在6分到9分之间，想知道具体怎么选才不踩雷？需要来学校上课继续深入了解啦

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