甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类，按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜味剂，按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。

01 甜味剂种类
天然甜味剂（甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和三钠）、人工合成甜味剂（糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜）、营养性甜味剂、非营养性甜味剂、糖类甜味剂、非糖类甜味剂等。
02 甜味剂的检测项目
成分检测、含量检测、液质检测、甜度检测、透明度检测、安全检测、化学成分检测、理化性质检测、微生物检测、重金属检测、感官检测等。
03 甜味剂的检测标准
1、GB/T 31215-2014 混合型饲料添加剂 甜味剂通用要求
2、DB12/T 795-2018 生活饮用水中5种人工合成甜味剂的测定 液相色谱-串联质谱法
3、DB34/T 2498-2015 白酒中四种甜味剂的测定 超高效液相色谱串联质谱法
4、SN/T 3850.1-2014 出口食品中多种糖醇类甜味剂的测定 第1部分：液相色谱串联质谱法和离子色谱法
5、SN/T 2360.20-2009 进出口食品添加剂检验规程 第20部分:甜味剂