食材明细
　　主料
　　排骨450克
　　辅料
　　红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。腌肉
　　调料
　　精盐1/3小匙 生抽1大匙 白糖1/3小匙 胡椒粉1/2小匙
　　清水2大匙 蛋白1/2大匙 玉米淀粉2大匙 米酒1大匙
　　上锅调料菜
　　油适量 玉米淀粉2+大匙 精盐1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 花椒粉1/2小匙 芝麻油1/2大匙

　　椒盐排骨的做法
　　1、将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边https://www.chachaba.com/news/html/yyeat/meiwei/20190827_437680.html
　　2、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁。
　　3、在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌。
　　4、油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下。
　　5、把油升温，倒入排骨返炸至酥脆。
　　6、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香。
　　7、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。Enjoy !