芥菜水饺
　　食材明细
　　猪肉馅适量
　　荠菜适量
　　普通面粉适量
　　生姜 适量
　　小葱 适量
　　生抽 适量
　　老抽 适量
　　鸡精 适量
　　蚝油 适量
　　芝麻油 适量
　　盐 适量
　　做法
　　1. 准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。
　　2. 荠菜择好洗净控干。
　　3. 小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。
　　4. 打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
　　5. 将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

　　6. 调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
　　7. 锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。
　　8. 切成小段，捏去水份https://www.chachaba.com/news/html/yyeat/meiwei/caipu/20140213_170474.html
　　9. 捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。
　　10. 将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
　　11. 面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。
　　12. 再切成大小均匀的小剂子。
　　13. 用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
　　14. 将馅放在饺子皮的中间。
　　15. 对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。