大家在市场上都可以买到加工好的槟榔食品，但是大家如果看见过青槟榔，就会发现和槟榔食品还是有很大的差别的。那么，我们见到的这些槟榔是如何加工成这样的呢？我们今天就来探讨一下槟榔加工的一些注意点。
一般来说，槟榔加工的流程分为十步，即①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装，在这样的一个系统化的加工流程下，槟榔产品才算是加工完成，在这个过程中，也是有很多注意点的。
因槟榔青果呈弱酸性，所以在清水清洗时会加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净；同时，为了防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒，还要尽量保持加工车间的干燥；在发子过程中，对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间足够，一般发子时间为5—7天；在表香过程中的操作，将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。
不仅如此，如果对槟榔行业比较了解，能够知道在对产品的柔软性没特别要求的企业中，为了缩短加工周期，发子过程对水进行加热或只浸泡1-2天，但这样加工制得的产品口感上会有所不足；而且槟榔的整个加工过程时间较长，选用香精时应考虑耐挥发的香精，比如油溶性和水油两用型的香精；使用的卤水呈强碱性，因此很多香精在强碱环境下香气会发生改变；在表香完成后，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体；为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。
从以上的加工过程可以看出，湖南槟榔鲜食加工技术还是有很多讲究的，这是湖南多年研究槟榔得出的结果，也正是在这样的讲究下，我们才能够买到那些口味独特的槟榔产品。
所以说，湖南槟榔能够发展到现在这个样子，也是多代智慧的结晶，我们还是比较幸运的，可以直接享受到这样的优质湖南槟榔产品。
一般来说，槟榔加工的流程分为十步，即①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装，在这样的一个系统化的加工流程下，槟榔产品才算是加工完成，在这个过程中，也是有很多注意点的。
因槟榔青果呈弱酸性，所以在清水清洗时会加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净；同时，为了防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒，还要尽量保持加工车间的干燥；在发子过程中，对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间足够，一般发子时间为5—7天；在表香过程中的操作，将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。
不仅如此，如果对槟榔行业比较了解，能够知道在对产品的柔软性没特别要求的企业中，为了缩短加工周期，发子过程对水进行加热或只浸泡1-2天，但这样加工制得的产品口感上会有所不足；而且槟榔的整个加工过程时间较长，选用香精时应考虑耐挥发的香精，比如油溶性和水油两用型的香精；使用的卤水呈强碱性，因此很多香精在强碱环境下香气会发生改变；在表香完成后，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体；为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。
从以上的加工过程可以看出，湖南槟榔鲜食加工技术还是有很多讲究的，这是湖南多年研究槟榔得出的结果，也正是在这样的讲究下，我们才能够买到那些口味独特的槟榔产品。
所以说，湖南槟榔能够发展到现在这个样子，也是多代智慧的结晶，我们还是比较幸运的，可以直接享受到这样的优质湖南槟榔产品。
