纯水本身无味，水无味，即是水味。通常用来形容一泡茶的滋味过于寡淡，茶味不足，味无限接近于水。茶汤入口最直观的感受就是茶
还是茶，水还是水，茶叶中的内含物质与水没有很好地融合在一起，使得茶汤口感有所欠缺，这时就可以说有水味，或者水味重等。
水味出现的原因
1、原料和工艺存在缺陷。
原料上:采摘雨季(在云南每年的5-9月)生长的茶叶来制作，很容易出现水味过重的状况
制作工艺:鲜叶在杀青时没有及时翻抖或杀青完成后没有及时揉捻，也容易使茶叶有“水闷气味”。此外，新茶在蒸压后还没有干燥彻底
时也容易出现水味。
2、水质。
硬水里含有较多的钙、镁离子和矿物质，会影响茶叶内含物的溶解度。如果水质过硬，茶叶中的内含物质无法与水较好地融合，茶汤就会出现水味。
3冲泡方法。
冲泡水温过低、出汤时间过快等会造成水味比较重。
4压制影响。
刚加工出来云南普洱茶为了方便存储达到“越陈越香”的品质要求，大多需要加工成饼、砖、沱等形状。刚加工出来成型的普洱茶通过蒸压以后大多含水量比较重，需要放至少半年以上时间，不然水味比较重 ！