香椿拌千张是阜阳特有的美食，这道菜做法简单，口感独特，是餐桌上的常见美味。阜阳种植香椿历史悠久，以阜阳市太和县沿沙颍河两岸乡镇所产香椿品质最佳。清代状元祝顺昌曾有“天下好椿出颍水，两岸雅士具风流”的赞美。阜阳香椿拌千张主要做法是将千张和香椿头洗净、切段、焯水、煮熟、沥干后，加入麻油、盐等调料搅拌均匀即可。这道菜不仅美味可口、营养丰富，且具有较高的药用价值，尤其是在炎热的夏季，清爽咸香的口感，颇受阜阳人的喜爱。2021年，阜阳香椿拌千张入选安徽省文化和旅游厅“皖美好味道 百县名小吃”百道美食名单。