萝卜烧鸭，一定要用泡过的酸萝卜，这样做出来的菜丰润酸辣略带有一丝清甜，让人胃口全开！
材料准备：
净老鸭550克、酸萝卜150克、青杭椒20克、小米椒圈3克、葱段15克、姜片15克、八角2克、桂皮2克、姜丁10克、干辣椒10克、啤酒300毫升、酱油5克、食盐4克、鸡粉4克、料酒15毫升、菜籽油30克。
烹饪步骤：
1.净老鸭洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。
2.炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入鸭肉，中火翻炒2分钟，烹入啤酒和清水700克，大火烧开，改小火烧45分钟，放入剩余的调料、切成滚刀块的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均匀，出锅放入可以加热的容器内即可。