硒元素对人体健康起到重要作用。近年来，有关硒和健康的关系在国内外愈发受到重视，多项研究发现缺硒和很多疾病发生有关系：
　　国际著名期刊《 Redox Biology 》发表了西安交大一附院施秉银教授团队在硒元素与内分泌疾病领域的一研究成果，研究采样使用了超6000人的自然人群来探索硒和糖代谢的关系，证实了低血糖和低血硒紧密联系。
　　2015年和2018年，施秉银教授团队在《JCEM》杂志发表了一项首次在国际上使用了Graves病雌性小鼠模型和大型横断面调查的方法，证实了硒摄入与女性甲亢发病无限制关系，但与男性甲亢及其他甲状腺疾病的患病率存在正相关。
　　上面也提到，硒不仅能增强和提高人体的免疫功能和抗氧化能力，还有防癌作用。
　　相应地，人体缺硒将会直接导致免疫力低下，容易受细菌及病原体的入侵感染;增加患癌的风险，导致癌症死亡率升高;引起抗氧化功能下降，易导致心血管疾病。