俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，“酱油”作为生活中必不可少的厨房常用品，最近更是被“科技与狠活”炒得沸沸扬扬，各种各样的食品添加剂“展示”到了大众眼前，让我们不由得对自己曾经吃过的外卖、小吃甚至调味品都产生了怀疑，酱油也因为“0添加”的问题，站在了风口浪尖。
特别是面对超市、农贸店里货架上琳琅满目的酱油，想要挑选到真正的0添加酱油也并不容易，今天给大家讲一讲，酱油怎么选，吃起来才会更安全放心。
第一，要看泡沫。
酿造酱油摇晃有泡沫，泡沫绵密细腻，不容易消散，而配制酱油摇晃不会产生泡沫。

第二，看标签。
真正的0添加酱油，只有水、黄豆、小麦粉和食用盐作为原材料进行酿晒的，这也是从古代流传至今最原始的酱油酿造手法。
酿造酱油是用大豆和小麦等作为原料，经微生物发酵，具有完整的发酵酿造工艺，制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
所以标签上要注明“酿造酱油”，因为酱油有酿造酱油和配制酱油之分，配制酱油是用“水解蛋白液”（即“氨基酸液”）调制成，但也存在使用酿造酱油再次添加“氨基酸液”来提升鲜味的酱油。


有朋友会疑问，买酱油是不是一定要购买特级的？一般来说，酱油等级越高，酱油的口感、风味会更好，但如果酱油中添加了像谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠等增鲜剂也是可以提高氨基酸态氮的指数，所以零添加酱油，它的氨基酸态氮含量都不会特别高，当然也不会很低。
干净简单的原料所酿出的酱油自有它独特的天然鲜味。如果一瓶酱油做到了既没有添加剂，氨基酸态氮的含量也很高（一级或者以上），那才真的是一瓶“顶级”好酱油。
像这款酱门宗师至简秘笈零添加生抽，跟市面上大多的酱油品牌不一样，品如其名，“至简”配料，干净又简单，主要由水、非转基因黄豆、小麦粉和食用盐构成，没有添加任何的色素、味精、防腐剂，美味更健康。