螺蜥粉是柳州著名风味小吃。柳州的螺蜥粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蜥粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。螺蜥粉由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蜥的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蜥汤，又使人欲罢不能。

螺蜥粉的做法十分简单，把粉条放在漏勺上，再往装满沸水的锅上泡半分钟就可以起锅了，然后再倒到装有辣椒汤的碗里就大功告成了。不吃不知道，一吃吓一跳。螺蜥粉果然名不虚传，当服务员把一碗冒着热气的螺蜥粉端到你眼前时，还真是让你不得不垂延三尺。你看，一颗颗花生和油炸腐竹甲在纵横交错的粉条里，上面还盖着木耳。酸笋和蔬菜，汤上还嵌着红红的辣椒粉油，真让人垂延欲滴啊!你吃第一口的时候，你的第一感觉就是辣和烫，但是你还是会忍不住去吃第二口，当你吃完这碗色香味俱全的螺蜥粉时，你已是大汗淋漓了。当然，即使你吃得再饱你还会再想吃一碗。

如果你到柳州观光，一定要品尝美味的柳州螺丝粉，别为您的柳州之行留下遗憾哦！