酸汤肥牛金黄滋腻、香味扑鼻，一筷子肥牛夹着酸菜滋溜滋溜咽下肚去，再舀点酸汤拌着米饭吃，真是美哉美哉！
酸汤肥牛所需的食材：
肥牛肉、金针菇、酸菜、泡姜、泡椒、野山椒、小米椒根、黄椒酱。
酸汤肥牛的做法步骤：
1. 金针菇去根，汆水备用。
2. 肥牛肉沸水下锅，撇去血沫断生捞起。
3. 锅内干煸酸菜出香后倒油，加葱段、姜片、蒜片炒香。
4. 放入黄椒酱煸出香味后，加料酒、适量水、泡椒、泡姜、野山椒煮3-5分钟。
5. 放入金针菇烫入味后将其放在碗底。
6. 汤内放入盐、醋调味，加肥牛烫10s左右捞出，撒上青红线椒即可。