在制作WELUCKY咖啡之前我们需要确认豆子的新鲜度、烘焙度；之后我们会确定所用的研磨度、粉水比例；水温和冲煮器具以及搅拌方式（冲煮方式）和敲定冲煮的时间。
关于浓淡口感和风味展现：
首先来说粉水比越大，味道越淡。大白话来说很直观，就是如果你喜欢清淡的口感可以采用高粉水比，喜欢浓郁的口感就选用较低的粉水比，我们常见的1:15-1:16的比例相对来说是比较均衡的一个口感，本质来说手冲咖啡没有局限性，同一豆子用两种三种不同的粉量冲煮出喝的感觉是完全不一样的。
从味道上来说粉量减少风味型豆子更容易被“识别”，这将让风味感更加延伸和清晰，增加粉量口感会趋于平衡和风味的集中，味道会更加浓郁厚重（可能会有些风味感受不到）。
关于很重要的研磨度：
其他设备来说你可以随意，但是磨豆机不能。
可能你没冲好的原因就是单纯的研磨度选错了，到现在还有多少伙伴觉得“研磨度越细越好？”——达咩！
你冲着冲着水下不去了，粉变成泥浆了，堵了，你觉得是为啥？
在一系列的冲煮流程之中参数设置是为了控制咖啡风味被合适萃取出并且达到想要的效果。
研磨越细，咖啡就会被萃取出更多味道，越浓郁，而太细了，味道苦涩；研磨太粗；风味出不来，寡淡。
什么是合适的研磨度？
我们常说的中等粗细啥样子？
豆子里其实只有三成风味能被萃取出和溶解，其他七成都不能，但是这三成萃取出真不代表萃取越多越好，越多就表明萃取过度的苦涩感，而萃取不足会有很难受的尖酸味道。在这3成里面我们基本也就萃取18%-22%。
每个人用的磨豆机都不同，研磨度刻度标准也不一样，就连同一个型号的磨豆机都可能不同，在细节上你要去耐心的“细调”是必然了，首先知道你的豆子是什么属性，在研磨度上基本会给你一个参考的区间，如果自己真的不知道怎么选就直接问卖豆子的~当然最直接的去买一个筛粉器，10g豆按照0.85mm的标准，磨完筛粉将剩下的小于0.85mm细粉称重之后除10就是通过率。
当然，多交流很重要~实在搞不懂就直接问~（各种方式都可，真要是怎么都冲都不好，参数没毛病也可能真不是你自己的问题，这就要看豆子本身了。包括生豆质量，烘焙，新鲜程度。）
：好的磨豆机有利于减少极细粉的量。如果极细粉过多需要再调整，在冲煮的时候如果太多容易堵塞，建议筛粉。少量的话不用筛。
关于水温和冲煮的时间：
不同的豆子选不同的水温，水温越高，咖啡味道越浓；水温越低，咖啡味道就越不明显，90度算一个比较平均的温度了，在这个度数的参考下可以选择偏左或偏右的水温区间（深烘85-90-94浅烘）左右的范围，比如曼特宁88度，花魁92度。相比之下水温越高萃取率也就越高。你想要做一杯萃取浓度如何的咖啡？
你觉得影响萃取一杯手冲咖啡的冲煮时间都有哪些？
比如说滤杯的选择，滤纸质量，你的粉量，研磨度以及你的注水的速度~
其实所有的条件都是互相搭配而成，所有各自因素影响的不同带来的结果都是不一样的，比如粉量越多流速越慢也需要更多注水时间；比如常用的V60滤杯通常流速过快而kono就慢了些，而细研磨就比粗研磨流速慢。像是一刀流的口感就会干净些，三刀流层次更丰富。
在常规的制作下，先让自己将时间控制在2分钟。然后去喝，看哪里有问题；
相对1分钟的萃取会很酸（萃取不足）。所谓的问题无非离不开：酸了，苦了，浓了，淡了。
真别太把手冲咖啡想那么玄~平时多喝，多交流，随时记录并保持练习~
但首先要对自己有个了解：自己喜欢什么风味偏好的豆子，对豆子的产区有个了解~你买的这个豆子哪来的？能不能喝的惯？比如印尼的豆子是什么特点的？不管是喜欢带酸明显的，水果味，花香；还是一些特殊风味的或者比较均衡，或者喜欢浓郁口感的，比如巧克力，焦糖，坚果；如果不喜欢酸而选择了酸系的豆子比如带柠檬，柑橘啊类似的风味描述那肯定是喝上去是有些难以言喻的。当然万一买错了咋办？送人要不，或者冷萃冰滴或者加奶中和了解下~？
在买豆之前可以先去咖啡馆和咖啡师聊聊，然后喝喝看再决定。市面上喝的算最多也很常见的两类：耶加雪菲、曼特宁。这俩也正好代表了两种风味偏向~
如何定义一杯好的手冲咖啡：
咖啡香气（干湿香）+风味（酸甜苦咸平衡如何）+口感（顺滑or涩？）+余韵（回甘）+体验感（直观的精神感受，比如手冲咖啡带来的仪式感，比如自己在冲煮过程中的静心沉淀）
感官=视觉+嗅觉+味觉+触感
关于浓淡口感和风味展现：
首先来说粉水比越大，味道越淡。大白话来说很直观，就是如果你喜欢清淡的口感可以采用高粉水比，喜欢浓郁的口感就选用较低的粉水比，我们常见的1:15-1:16的比例相对来说是比较均衡的一个口感，本质来说手冲咖啡没有局限性，同一豆子用两种三种不同的粉量冲煮出喝的感觉是完全不一样的。
从味道上来说粉量减少风味型豆子更容易被“识别”，这将让风味感更加延伸和清晰，增加粉量口感会趋于平衡和风味的集中，味道会更加浓郁厚重（可能会有些风味感受不到）。
关于很重要的研磨度：
其他设备来说你可以随意，但是磨豆机不能。
可能你没冲好的原因就是单纯的研磨度选错了，到现在还有多少伙伴觉得“研磨度越细越好？”——达咩！
你冲着冲着水下不去了，粉变成泥浆了，堵了，你觉得是为啥？
在一系列的冲煮流程之中参数设置是为了控制咖啡风味被合适萃取出并且达到想要的效果。
研磨越细，咖啡就会被萃取出更多味道，越浓郁，而太细了，味道苦涩；研磨太粗；风味出不来，寡淡。
什么是合适的研磨度？
我们常说的中等粗细啥样子？
豆子里其实只有三成风味能被萃取出和溶解，其他七成都不能，但是这三成萃取出真不代表萃取越多越好，越多就表明萃取过度的苦涩感，而萃取不足会有很难受的尖酸味道。在这3成里面我们基本也就萃取18%-22%。
每个人用的磨豆机都不同，研磨度刻度标准也不一样，就连同一个型号的磨豆机都可能不同，在细节上你要去耐心的“细调”是必然了，首先知道你的豆子是什么属性，在研磨度上基本会给你一个参考的区间，如果自己真的不知道怎么选就直接问卖豆子的~当然最直接的去买一个筛粉器，10g豆按照0.85mm的标准，磨完筛粉将剩下的小于0.85mm细粉称重之后除10就是通过率。
当然，多交流很重要~实在搞不懂就直接问~（各种方式都可，真要是怎么都冲都不好，参数没毛病也可能真不是你自己的问题，这就要看豆子本身了。包括生豆质量，烘焙，新鲜程度。）
：好的磨豆机有利于减少极细粉的量。如果极细粉过多需要再调整，在冲煮的时候如果太多容易堵塞，建议筛粉。少量的话不用筛。
关于水温和冲煮的时间：
不同的豆子选不同的水温，水温越高，咖啡味道越浓；水温越低，咖啡味道就越不明显，90度算一个比较平均的温度了，在这个度数的参考下可以选择偏左或偏右的水温区间（深烘85-90-94浅烘）左右的范围，比如曼特宁88度，花魁92度。相比之下水温越高萃取率也就越高。你想要做一杯萃取浓度如何的咖啡？
你觉得影响萃取一杯手冲咖啡的冲煮时间都有哪些？
比如说滤杯的选择，滤纸质量，你的粉量，研磨度以及你的注水的速度~
其实所有的条件都是互相搭配而成，所有各自因素影响的不同带来的结果都是不一样的，比如粉量越多流速越慢也需要更多注水时间；比如常用的V60滤杯通常流速过快而kono就慢了些，而细研磨就比粗研磨流速慢。像是一刀流的口感就会干净些，三刀流层次更丰富。
在常规的制作下，先让自己将时间控制在2分钟。然后去喝，看哪里有问题；
相对1分钟的萃取会很酸（萃取不足）。所谓的问题无非离不开：酸了，苦了，浓了，淡了。
真别太把手冲咖啡想那么玄~平时多喝，多交流，随时记录并保持练习~
但首先要对自己有个了解：自己喜欢什么风味偏好的豆子，对豆子的产区有个了解~你买的这个豆子哪来的？能不能喝的惯？比如印尼的豆子是什么特点的？不管是喜欢带酸明显的，水果味，花香；还是一些特殊风味的或者比较均衡，或者喜欢浓郁口感的，比如巧克力，焦糖，坚果；如果不喜欢酸而选择了酸系的豆子比如带柠檬，柑橘啊类似的风味描述那肯定是喝上去是有些难以言喻的。当然万一买错了咋办？送人要不，或者冷萃冰滴或者加奶中和了解下~？
在买豆之前可以先去咖啡馆和咖啡师聊聊，然后喝喝看再决定。市面上喝的算最多也很常见的两类：耶加雪菲、曼特宁。这俩也正好代表了两种风味偏向~
如何定义一杯好的手冲咖啡：
咖啡香气（干湿香）+风味（酸甜苦咸平衡如何）+口感（顺滑or涩？）+余韵（回甘）+体验感（直观的精神感受，比如手冲咖啡带来的仪式感，比如自己在冲煮过程中的静心沉淀）
感官=视觉+嗅觉+味觉+触感
