挂面技术问题

请教各位大佬，煮面条的汤有点浑，有什么办法让汤很清吗，谢谢了

同问

用油盘条

面合湿些

面条汤浑是因为是面汤，原汤化原食是说明面条不错。如果是清汤的的话说明里面加了添加剂。所以说喝面汤有助于消化的。好事情

做面条有一定的原理的就是面筋蛋白的生成生成的越多越劲道越耐煮自然不荤汤这个需要合适的场地合适的温度湿度晾晒时间擀面的时间越简单的事越难估计一百个擀面匠里面有一个能熟练掌握高手不用任何添加剂就能做出劲道的面普通人一辈子也掌握不了

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