很多爱酒人士，接触老酒都是偶然，爱上老酒却是必然。当世事变迁，物是人非时，拿出一瓶老酒，饮一口便能找到年轻时的回忆。这时，所有贵重的新酒在老酒面前变得不再珍贵，再好的新酒也只是喝喝而已，不能赋予更多的故事与情怀。从一开始感受老酒的魅力，到被老酒征服，最后对新酒再无兴趣。

为什么老酒有如此的魅力？笔者认为主要原因有以下四点：
老酒的稀缺性
为什么说陈年老酒是稀缺品，大致可以理解为生产灌装后，自然存放15年以上，纯粮酿造的优质品牌中国白酒。老酒作为永远不可再生的资源，加上老酒独特的口感，以及喝一瓶少一瓶的特性，导致老酒稀缺性价值也逐日增加。假如目前有一种老酒被发现，存世100瓶，可能经过三、五年后，它或许只剩十几瓶、几瓶，最后甚至成为孤品，因此一瓶老酒可遇不可求是未来必然的趋势，其存世量必将不断减少，老酒的价格也会直线上升。
老酒的饮用体验性
老酒被称为“液体黄金”，酒体里面含有丰富的营养物质，主要为VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12六种维生素；老酒的醇正口感，从入口到散开到回味，绵柔、厚重、陈香，布满了每个环节。一瓶老酒中的特殊物质和微量元素，需要经过十几年的存放发酵，酒分子在瓶内自然结合形成特殊口感和营养价值，这是新酒短时间内无法达到的口感与价值。这种开一瓶老酒前的期待，开盖后的品味与把玩，从第一口到最后一口的口感变化，绝非任何新酒可以超越。
老酒的生长性和不可复制性
一滴酒从酒厂酿造出来，便一刻也没有停止生长，它在不停的发生变化。酒分子在瓶中分离结合永不停止，才形成了老酒特殊的口感。每一瓶老酒都是活的，每存放一年，它的口感和往年都会不一样。所以，一瓶陈年老酒就是一瓶不可复制且可以有饮用体验的液体艺术品。
老酒的特殊交际性
当一瓶高端的新酒和一瓶陈年老酒在酒桌上相遇时，新酒的任何华丽光环都会瞬间黯然，老酒会成为目光的焦点，大家会迫不及待的要求，先开这瓶老的！一瓶珍贵老酒可以当做礼品馈赠给重要的客人，这是任何人都无法推辞的“诱惑”。得到一瓶老酒大多数是偶然，是缘分。如果你拿一瓶陈放多年的老酒去招待知己和重要的客人，斟满一杯，去品尝那年轻时曾遇到过的滋味，老酒使你们之间的友谊更加醇厚，更能让客人感觉到你的真诚。即使多年后，你宴请过的朋友或许还能记得这瓶老酒和你的故事，这就是老酒的魅力。
老酒是一个复杂的融合体，它不仅代表着中国传统匠心，又可实现财富的保值增值，还能以品老酒为媒，结交更多优秀人士。因此，当一瓶老酒出现在你的面前时，一定要珍惜，要相信这不是偶然，是一种缘分。