餐饮市场随着连锁化、标准化的发展，同质化现象正在加剧，为了探寻餐饮更多的可能性，创业者们都在往多元化、多样化、差异化的方向寻求突破。餐饮赛道越来越细分，单一品类更容易受到消费者的青睐，粉面类这种传统品类更是如此。

近年来，各种地方性美食被接连挖掘，不同地区的粉面细分品类不断成为热门餐饮赛道。从湖南米粉、拉州拉面再到重庆小面、螺蛳粉，各种粉面品牌被接连风投，也侧面表明了该品类的竞争激烈程度。那么隆兴淳面是靠什么在这样的局面中生存的呢？
隆兴淳面发源于南宋，本就是传统品类，有着广阔的潜在市场，受众面大。而品牌门店则是采用了现代化的管理经营模式和营销手段，把握好了传统与创新之间的平衡，将传统底蕴和现代化结合。
例如，在产品制作方面，隆兴淳面门店囊括了各地经典特色面食，如杭帮面、炸酱面、油泼面等等，以此来抚慰在异乡求学、工作的消费者的思乡之情。但如此多类别的面食，该去哪里寻找精通各种美食的厨师呢？考虑到制作的难度颇高，隆兴淳面总部特地推出了制面机和炒菜机。

制面机已经提前输入各种面条的制作的程序，只要放入对应比例的面粉和水，就会自动揉制各种类型的面条。炒菜机也是同样的操作方式，将菜品所需的原料放置在相应的位置，炒菜机就会根据设置好的步骤，依次倒入食材炒制。
机械化操作，不仅是降低了技术准入门槛，解放了劳动力，让员工能将精力放在服务消费者上面；还减少了门店对于厨师的依赖，降低了人力成本。而且机器烧制的产品口味更具有稳定性、一致性，不会出现味道参差不齐的情况。
在此基础上，总部还会定期对门店的面食口味进行更新，门店也可以记录消费者的口味倾向，并向总部反馈，定制适合当地消费者口味的面食。