没事的，萝卜辣椒加多了，泡菜水里乳酸菌含量多，把泡的菜细胞壁融解了，其实就是你的泡菜水里溶解的东西多了，才会变粘稠，大概是植物的纤维素，没啥问题。加点白酒，加盐加水稀释一下就可以了

我的也一样，水也变浑浊了

我曾经起新坛子同时用小塑料瓶子（大概超市豆瓣酱瓶子那么大。），装了多余的蔬菜紫甘蓝，可能开盖检查频繁或盖子本身漏气，两三天后发现水就是清澈黏稠，也没发酵起来，没敢吃扔了。而同一批大坛子里是成功的。

只要没有异味就没坏，换一个大点的容器加纯净水，或者倒出来点汤，再加纯净水，放到凉快点的地方，就没事了

正常，如果特别介意多加些凉开水和盐就可以！

把现在的状态报告一下，过去了这么久，依然没有变质，味道也正常

大哥你这个心里美泡菜能教一下做法吗

没问题的。你放的菜品含糖量太高。再发酵一段时间就不会这么粘稠了。我也遇到过这种情况。跟鼻涕一个质感。只要泡菜还是脆的没有异味，就没问题。

一年多了我的泡菜坛子依然完美，红萝卜泡出来的红色太漂亮了。

是