红烧河鳗是一道家常菜肴，制作简单美味。做法如下：1.将河鳗清洗干净，斜切成段。2.用料酒和生姜水腌制15分钟。3.油热后放入河鳗，煎至两面微黄。4.加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐等翻炒均匀，加适量水，转小火煮至汤汁浓稠即可。红烧河鳗口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道下饭的美味佳肴。