这是一种简便的烹饪方法，通常是指将一些食材（如鸡肉、蔬菜等）先用滚水焯一下，再用油炒或炸熟，以达到快速烹制和使食材更易入味的目的。焯水可以让食材更容易熟透，炸或炒可以使食材表面变得更脆，口感更好。这种方法适用于一些易煮烂或易变色的食材。