速冻隧道操作规程包括：严格按照操作手册进行操作，确保设备正常工作；定期维护设备，保障设备的安全性和稳定性；设置防护装置，并贴上安全警示标识；保持隧道内通风良好，避免二氧化碳浓度过高；在操作过程中，注意火源和静电等安全隐患。