应该洗掉，因为冻干粉里有一些成分可能会对人体造成不良影响。比如氟化物、酸、盐类等。这些成分会残留在食物表面，如果不提前洗掉，将会影响食物口感，甚至造成危害。所以，一定要用清水把冻干粉洗掉好，方便食用。冻干粉洗掉后，在温水中泡发时也要遵循一定的操作步骤，比如用盐、料酒、醋等调味，不能加太多，以免影响食物美味，还要小火慢熬，这样可以保证食物的口感和松软度。